برخی از امولسیفایر ها که در خانواده سورفکتانت یا مواد فعال کننده سطحی قرار دارند به طور عمده در تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار میگیرند . برخی از انواع…
- دی ۱۱, ۱۳۴۸
اسید آسکوربیک
اسید آسکوربیک یک ماده آلی با فرمول C6H8O6 است که در صنایع بسیاری همچون داروسازی ها و ساخت فرآورده های غذایی کاربرد دارد. نام دیگر اسید آسکوربیک، ویتامین C می…
- دی ۱۱, ۱۳۴۸
ساخارین
ساخارین یا سدیم ساخارین یک شیرین کننده غیر مغذی و مصنوعی است. در مقایسه با قند های طبیعی ارزش غذایی یا انرژی غذایی (کالری) ندارد و باعث افزایش قند خون…
- دی ۱۱, ۱۳۴۸
اسید فسفریک
اسید فسفریک (Phosphoric acid) که به آن اسید فسفریک (V) یا اورتوفسفریک نیز گفته می شود یکی از اسیدهای معروف و پرمصرف است. اسید فسفریک یک اسید معدنی با فرمول…
- دی ۱۱, ۱۳۴۸
آمونیاک
آمونیاک (ammonia) با فرمول شیمیایی NH3 گازی بی رنگ با خاصیت تحریک کنندگی بالا و بوی تند و تیز است. دارای جرم مولکولی 17.031 گرم با نقطه جوش 33.34ºC است.…
- دی ۱۱, ۱۳۴۸
اسید استئاریک
اسید استئاریک که اسید اکتادکانوئیک نیز نامیده می‌شود, متداول ترین اسید چرب دراز زنجیر است. این ترکیب در چربی حیوانی و گیاهی طبیعی یافت می‌شود. اسید اکتادکانوئیک تجاری مخلوطی از استئاریک اسید و پالمتیک…